تک‌خاستگاه تخصصی کلمبیا نارینو

قهوه کلمبیا نارینو یکی از باکیفیت‌ترین قهوه‌های جهان است که از منطقه نارینو در جنوب غربی کلمبیا با خاک آتشفشانی غنی کشت می‌شود. فرآوری تمام شسته آن باعث ایجاد طعمی تمیز و شفاف می‌شود. این قهوه دارای عطرهای گلی و مرکباتی مانند یاس، پرتقال و لیمو، همراه با پس‌زمینه‌ای از کارامل و شکلات است. از نظر طعمی، اسیدیته مرکباتی متعادل و بدنه‌ای ملایم و ابریشمی با نُت‌های میوه‌ای مانند هلو و زردآلو دارد. پس‌مزه آن طولانی و شامل طعم‌هایی همچون عسل و کارامل است. این قهوه برای روش‌های مختلف دم‌آوری مناسب می‌باشد.

این قهوه به دلیل شرایط اقلیمی خاص منطقه نارینو، مانند ارتفاع زیاد، اختلاف دمای شب و روز و بارندگی مناسب، با رشد کندتری مواجه می‌شود که این امر موجب تمرکز بیشتر قندها در دانه و ایجاد طعم‌های پیچیده‌تر می‌گردد.
فرآوری تمام شسته‌ی دقیق، به همراه فرآیند خشک شدن کنترل شده در ارتفاع بالا، کیفیت نهایی دانه‌ها را تضمین می‌کند و باعث می‌شود ویژگی‌های طعمی قهوه با وضوح بیشتری نمایان شود.

قهوه نارینو به دلیل طعم پیچیده، شفافیت بالا و تعادل فوق‌العاده در طعم، انتخابی ایده‌آل برای قهوه‌دوستان حرفه‌ای و علاقه‌مندان به قهوه‌های تخصصی به شمار می‌رود. تجربه نوشیدن این قهوه، سفری دلچسب از عطرهای ظریف گلی تا طعم‌های شیرین کاراملی را برای شما رقم خواهد زد.

چرخه طعمی قهوه

چرخه طعمی قهوه (Coffee Flavor Wheel) ابزاری استاندارد در صنعت قهوه است که برای توصیف و تحلیل طعم‌ها و عطرهای موجود در قهوه استفاده می‌شود. این چرخه به دسته‌بندی و طبقه‌بندی ویژگی‌های حسی قهوه کمک می‌کند؛ از عطرهای اولیه مانند گلی و میوه‌ای تا طعم‌های ثانویه مانند کاراملی، شکلاتی و ادویه‌ای. استفاده از چرخه طعمی به درک بهتر پیچیدگی قهوه و توصیف دقیق‌تر تجربه نوشیدن آن کمک می‌کند.

در قهوه نارینو، نوت‌های برجسته‌ای از مرکبات، میوه‌های هسته‌دار، گل‌ها، کارامل و شکلات مشاهده می‌شود که در تصویر چرخه طعمی نیز به‌وضوح نمایان شده است.

فرآوری قهوه

قهوه نارینو با روش تمام شسته (Fully Washed) فرآوری شده است. در این روش، پالپ میوه پس از برداشت از دانه‌ها جدا شده و دانه‌ها تحت تخمیر کنترل‌شده قرار می‌گیرند تا لایه‌ی موسیلاژ (ماده لزج اطراف دانه) به طور کامل حذف شود. سپس دانه‌ها با آب پاکیزه شسته و در نهایت به‌صورت طبیعی خشک می‌شوند. این فرآوری، شفافیت طعمی، اسیدیته درخشان و بدنه‌ی تمیز و یکدست قهوه را تضمین می‌کند.