تک‌خاستگاه تخصصی گواتمالا سولالا

گواتمالا، سرزمینی که بادها روایتگر افسانه‌های کهن هستند

قهوه سولالا داستانی از طبیعت و تاریخ را در هر دانه خود روایت می‌کند. در دل خاک‌های آتشفشانی غنی که قرن‌ها از دل زمین سر بر آورده‌اند، این قهوه در آغوش نسیم‌های گرم و ملایم اقیانوس آرام به آرامی می‌بالد و به بلوغ می‌رسد.

هر دانه قهوه سولالا گویی رازهایی از همزیستی با طبیعت وحشی و زیبایی‌های بکر دریاچه آتیتلان را در خود دارد؛ دریاچه‌ای که چون جواهری در میان کوه‌های سر به فلک کشیده و آتشفشان‌های خاموش آرمیده است. نسیم‌های خنک کوهستانی، هر روز در مزارع قهوه اطراف دریاچه می‌پیچند و با خود طراوت و زندگی را به برگ‌های قهوه هدیه می‌کنند. این بادها، که در افسانه‌های محلی خوکومیل نام گرفته‌اند، نه تنها بخشی از فرهنگ و داستان‌های این سرزمین‌اند، بلکه با ایجاد یک میکرو اقلیم بی‌نظیر، نقش مهمی در شکل‌گیری طعم پیچیده و متمایز قهوه سولالا دارند.

در این ارتفاعات، جایی که آفتاب درخشان به آرامی بر مزارع می‌تابد و بادها سخن از گذشته‌ها در گوش طبیعت زمزمه می‌کنند، قهوه‌ای متولد می‌شود که هر جرعه از آن سفری است به اعماق تاریخ، فرهنگ و زیبایی‌های گواتمالا.

چرخه طعمی قهوه

قهوه سولالا دارای طیفی متنوع از نُت‌های طعمی است که در چرخه طعمی کاملاً مشخص‌اند. این قهوه رایحه‌هایی از میوه‌های تازه مانند طالبی، سیب، گیلاس و انار دارد که با عطرهای مرکباتی مانند پرتقال و لیمو ترکیب شده‌اند. در ادامه، نوت‌هایی از کاکائو، شکلات، و مغزهای برشته‌شده مانند فندق در آن احساس می‌شود. این هماهنگی بین طعم‌های میوه‌ای، مرکباتی و شکلاتی، قهوه سولالا را به گزینه‌ای خاص و منحصربه‌فرد تبدیل می‌کند که هم برای نوشندگان حرفه‌ای و هم برای علاقه‌مندان تازه‌وارد به دنیای قهوه تخصصی، جذاب است.

فرآوری قهوه

قهوه سولالا با روش شسته شده کامل (Fully Washed) فرآوری می‌شود. در این روش، میوه قهوه پس از برداشت از پالپ جدا شده، سپس تحت تخمیر کنترل‌شده قرار می‌گیرد تا لایه موسیلاژ به‌طور کامل حذف شود. پس از آن، دانه‌ها با آب تمیز شسته و در معرض هوای آزاد خشک می‌شوند. این نوع فرآوری باعث می‌شود که طعم قهوه شفاف، خالص و متعادل باشد و ویژگی‌های اصلی اقلیم و خاک منطقه به‌خوبی در فنجان نهایی نمایان شود.