تک‌خاستگاه تخصصی کلمبیا گیشا

قهوه کلمیبا گیشا یکی از نمونه‌های شاخص قهوه‌های تخصصی با کیفیت بالا به‌شمار می‌آید. این منطقه به‌دلیل ارتفاع زیاد (۱۷۲۰ تا ۱۷۵۰ متر)، خاک حاصلخیز آتشفشانی و شرایط آب‌وهوایی منحصربه‌فرد، محیطی ایده‌آل برای پرورش گیشا فراهم کرده است. فرآوری این قهوه به روش Anaerobic Washed انجام شده که به ایجاد طعمی پیچیده، شفاف و چندلایه کمک می‌کند.

چرخه طعمی قهوه

قهوه‌ای پیچیده، شفاف و زنده است که لایه‌های متنوعی از طعم‌ها را در چرخه قهوه به نمایش می‌گذارد. در دسته‌ی گلی، عطر لطیف گل سرخ و یاسمن برجسته می‌شود. در گروه میوه‌ای، نت‌هایی از توت‌ها، لیمو و انگور حس تازگی و شادابی می‌آفرینند. در کنار این‌ها، نُت‌های شیرین همچون عسل و نیشکر، عمق و تعادل ویژه‌ای ایجاد می‌کنند. بدنه‌ی ابریشمی و شفاف همراه با اسیدیته‌ی لیمویی درخشان، تجربه‌ای متعادل و ماندگار را شکل می‌دهد..

فرآوری قهوه

این قهوه با روش Anaerobic Washed فرآوری شده است. در این روش، دانه‌های تازه‌برداشت‌شده ابتدا در شرایط بی‌هوازی (بدون اکسیژن) تحت تخمیر کنترل‌شده قرار می‌گیرند. این مرحله به ایجاد رایحه‌های میوه‌ای غنی و پیچیدگی عطری کمک می‌کند. پس از پایان تخمیر، دانه‌ها شسته می‌شوند تا موسیلاژ کاملاً پاک گردد، سپس در ارتفاع بالا و با جریان هوای طبیعی به‌آرامی خشک می‌شوند. این ترکیب از وضوح روش شسته‌شده و غنای فرآوری بی‌هوازی، قهوه‌ای با ساختار طعمی استثنایی و کیفیتی پایدار به دست می‌دهد.