در دنیای قهوه‌های تخصصی، کیفیت ابزار دم‌آوری نقشی اساسی در استخراج طعم‌های ظریف و برجسته‌ی قهوه ایفا می‌کند. یکی از نوآورانه‌ترین ابزارهایی که در سال‌های اخیر توجه بسیاری از باریستاها و علاقه‌مندان به قهوه را به خود جلب کرده است، Tricolate Brewer می‌باشد. این دستگاه استرالیایی با طراحی خاص و عملکرد منحصر به فرد خود، تجربه‌ای متفاوت از دم‌آوری قهوه به روش Pour Over را ارائه می‌دهد.
در این مقاله به معرفی کامل Tricolate Brewer، نحوه دم‌آوری و بررسی ویژگی‌های این دستگاه خواهیم پرداخت.
Tricolate Brewer چیست؟
Tricolate Brewer یک ابزار دم‌آوری قهوه به روش پوراور است که توسط شرکت Tricolate Australia طراحی و تولید شده. هدف از طراحی این دستگاه، ایجاد فرآیندی یکنواخت و بهینه برای عصاره‌گیری قهوه است؛ فرآیندی که علاوه بر افزایش کنترل، خطاهای انسانی را کاهش می‌دهد و طعمی شفاف و خالص از دانه‌های قهوه به ارمغان می‌آورد.
بر خلاف دیگر ابزارهای Pour Over مثل V60 یا Kalita Wave که نیاز به تکنیک‌های پیشرفته‌ی ریختن آب دارند، Tricolate با بهره‌گیری از توزیع‌کننده‌ی آب خاص خود، فرآیند عصاره‌گیری را ساده‌تر و دقیق‌تر کرده است. به همین دلیل، این دستگاه هم برای باریستاهای حرفه‌ای و هم برای علاقه‌مندان خانگی مناسب است.
مراحل دم‌آوری
۱. آماده‌سازی دستگاه
ابتدا دستگاه Tricolate را روی فنجان یا کاراف مورد نظر قرار دهید تا پایدار بایستد. اطمینان حاصل کنید که سطح کاراف یا فنجان تراز است.
۲. قرار دادن فیلتر
یک عدد فیلتر اختصاصی Tricolate را در محفظه‌ی اصلی دستگاه قرار دهید. سپس مقداری آب داغ روی آن بریزید تا فیلتر به بدنه‌ی دستگاه بچسبد و طعم کاغذی از بین برود. بعد از مرطوب کردن فیلتر، آب جمع‌شده را تخلیه کنید.
۳. اضافه کردن قهوه آسیاب‌شده
مقدار مناسبی قهوه آسیاب‌شده (معمولاً ۲۲ گرم) را در فیلتر بریزید. سطح قهوه را با تکان‌های کوچک یا ضربه‌های آرام صاف و یکنواخت کنید تا آماده‌ی ریختن آب شود.
۴. پیش‌دم‌آوری (Bloom)
برای آزادسازی گازهای محبوس در قهوه، ابتدا ۵۰ گرم آب داغ را به‌آرامی از طریق توزیع‌کننده‌ی آب به قهوه اضافه کنید. اجازه دهید این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه طول بکشد تا فرآیند Blooming به‌درستی انجام شود.
۵. ادامه‌ی ریختن آب
پس از Bloom، بقیه‌ی آب را به‌آرامی و به تدریج اضافه کنید. به‌طور معمول، مجموع وزن آب باید حدود ۳۰۰ گرم باشد. نکته‌ی مهم این است که نیازی به حرکت دادن دست برای توزیع یکنواخت آب نیست؛ طراحی توزیع‌کننده‌ی Tricolate این وظیفه را به‌طور کامل و یکنواخت انجام می‌دهد.
۶. صبر و مشاهده
اجازه دهید آب به‌صورت طبیعی از میان قهوه عبور کند. این فرآیند معمولاً ۴ تا ۵ دقیقه طول می‌کشد. در این مرحله نیاز به هم‌زدن یا مداخله‌ی دستی وجود ندارد.
۷. پایان دم‌آوری
زمانی که آب به‌طور کامل عبور کرد و جریان قطع شد، دستگاه را بردارید و قهوه‌ی آماده‌شده را در فنجان سرو کنید.
ویژگی‌ها و مزایای Tricolate Brewer
۱. توزیع یکنواخت آب
یکی از مهم‌ترین نقاط قوت Tricolate، سیستم توزیع آب طراحی‌شده‌ی آن است که باعث می‌شود آب به‌شکل یکنواخت روی سطح قهوه پخش شود. این ویژگی باعث افزایش یکنواختی در استخراج می‌شود.
۲. طراحی بدون بای‌پس (Bypass-Free)
در بسیاری از دم‌افزارهای سنتی Pour Over، ممکن است بخشی از آب بدون عبور از بستر قهوه، مستقیماً به فنجان برسد. طراحی بدون بای‌پس Tricolate تضمین می‌کند که تمام آب از میان قهوه عبور کرده و عصاره‌گیری کامل‌تری انجام می‌شود.
۳. فیلترهای نازک و اختصاصی
فیلترهای Tricolate به‌طور اختصاصی طراحی شده‌اند. این فیلترها نازک‌تر از فیلترهای معمولی‌اند اما به‌شکل مؤثری مانع عبور ذرات ریز می‌شوند و در عین حال سرعت عبور آب را بهینه می‌کنند.
۴. سادگی و کاهش خطاهای انسانی
در دم‌آوری با Tricolate نیازی به تکنیک‌های خاص ریختن آب یا کنترل دستی جریان نیست. این موضوع، خطاهای انسانی را کاهش داده و کیفیت دم‌آوری را پایدار و قابل تکرار می‌سازد.
۵. عصاره‌گیری بهتر طعم‌های ظریف
به دلیل کنترل بهتر بر فرآیند دم‌آوری، Tricolate توانایی استخراج طعم‌های پیچیده‌تر و ظریف‌تر دانه‌های قهوه را دارد که آن را به انتخابی ایده‌آل برای قهوه‌های Specialty تبدیل می‌کند.
جمع‌بندی
Tricolate Brewer با طراحی علمی و کاربردی خود، انقلابی در فرآیند دم‌آوری قهوه‌های پوراور به وجود آورده است. این دستگاه با حذف پیچیدگی‌های رایج و ارائه‌ی کنترلی دقیق بر روی فرآیند عصاره‌گیری، به کاربران امکان می‌دهد قهوه‌ای با کیفیت، شفافیت طعمی بالا و با ثبات تهیه کنند. چه باریستای حرفه‌ای باشید و چه تازه وارد دنیای قهوه‌های تخصصی، Tricolate یک ابزار ایده‌آل برای تجربه‌ای متفاوت و بی‌نقص از دم‌آوری قهوه خواهد بود.
