تفاوت کمکس و V60

تاریخچه کمکس و V60

کمکس (Chemex) در سال ۱۹۴۱ توسط پیتر شلومبوم (Peter Schlumbohm)، یک شیمیدان آلمانی، اختراع شد. او این دستگاه را با الهام از ابزارهای آزمایشگاهی طراحی کرد تا فرآیند دم‌آوری قهوه را ساده‌تر و در عین حال زیباتر کند. طراحی خاص کمکس نه‌تنها یک وسیله کاربردی، بلکه یک اثر هنری محسوب می‌شود و حتی در موزه هنر مدرن نیویورک به نمایش گذاشته شده است. کمکس به مرور زمان به یکی از محبوب‌ترین ابزارهای دم‌آوری قهوه در سراسر جهان تبدیل شد، مخصوصاً در میان دوستداران قهوه اسپشیالتی (Specialty Coffee).

V60 یک محصول مدرن‌تر است که در سال ۲۰۰۴ توسط شرکت ژاپنی هاریو معرفی شد. عدد ۶۰ در نام آن به زاویه ۶۰ درجه‌ای مخروط آن اشاره دارد. این دستگاه به‌طور خاص برای کنترل بیشتر در فرآیند دم‌آوری قهوه طراحی شده است و به سرعت در میان باریستاها و دوستداران قهوه تخصصی محبوب شد. V60 با طراحی منحصر‌به‌فرد و امکان تنظیم دقیق نرخ جریان آب و استخراج قهوه، یکی از ابزارهای محبوب در مسابقات باریستا و کافی‌شاپ‌های تخصصی است.

اگر از علاقه‌مندان به قهوه تخصصی باشید، احتمالاً با دو روش محبوب کمکس (Chemex) و V60آشنا هستید. هر دو این روش‌ها در دسته‌بندی دم‌آوری قطره‌ای (Pour Over) قرار می‌گیرند و به شما امکان می‌دهند قهوه‌ای با طعم شفاف، متعادل و بدون ناخالصی تهیه کنید. اما تفاوت‌های کلیدی بین این دو روش باعث می‌شود هر یک تجربه‌ای منحصر به فرد ارائه دهند. در این مقاله به بررسی تفاوت‌های کمکس و V60 می‌پردازیم تا بتوانید انتخاب بهتری برای دم‌آوری قهوه خود داشته باشید.

طراحی و ساختار

کمکس (Chemex)

بدنه‌ی شیشه‌ای و یکپارچه که به عنوان ظرف سرو نیز عمل می‌کند.

دارای فیلترهای ضخیم‌تر نسبت به سایر روش‌های دم‌آوری دستی.

طراحی کلاسیک، زیبا و شیک با دسته‌ی چوبی که جلوه‌ای خاص به میز قهوه شما می‌بخشد.

حجم‌های مختلف از ۳  تا ۱۰ فنجان برای استفاده‌ی خانگی و تجاری.

V60

طراحی مخروطی شکل با زاویه‌ی ۶۰ درجه که به توزیع یکنواخت آب کمک می‌کند.

ساخته شده از سرامیک، پلاستیک، شیشه یا فلز که هر کدام تأثیر جزئی بر طعم قهوه دارند.

دارای شیارهای مارپیچ داخلی که عبور جریان آب را کنترل کرده و استخراج طعم بهتری ایجاد می‌کند.

گزینه‌ی مناسب برای یک یا دو فنجان قهوه در هر بار دم‌آوری.

۲. نوع فیلتر و تأثیر آن بر طعم

یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های کمکس و V60 در نوع فیلترهای مورد استفاده است.

فیلتر کمکس:

ضخیم‌تر از فیلترهای V60 و باعث کاهش عبور روغن‌های طبیعی قهوه می‌شود.

باعث استخراج آهسته‌تر قهوه و ایجاد طعمی ملایم و شفاف‌تر می‌شود.

کاهش میزان تلخی و اسیدیته در مقایسه با V60.

فیلتر V60:

نازک‌تر از فیلترهای کمکس، بنابراین اجازه می‌دهد روغن‌های بیشتری از قهوه عبور کند.

طعم قهوه غنی‌تر، پیچیده‌تر و دارای اسیدیته‌ی بیشتر می‌شود.

مناسب برای کسانی که کنترل بیشتری روی عصاره‌گیری قهوه می‌خواهند.

جدول مقایسه‌ای کمکس و V60

۱. آیا کمکس یا V60 برای قهوه اسپشیالتی بهتر است؟

هر دو روش برای قهوه اسپشیالتی عالی هستند، اما اگر به طعم ملایم‌تر و شفاف‌تر علاقه دارید، کمکس بهتر است. اگر اسیدیته بیشتر و طعم‌های پیچیده را دوست دارید، V60گزینه بهتری خواهد بود.

۲. برای کمکس و V60 چه درجه آسیاب قهوه مناسب است؟

کمکس: آسیاب متوسط-درشت (مشابه نمک دریا)

V60: آسیاب متوسط-ریز (مشابه شکر دانه‌ریز)

۳. آیا می‌توان از یک نوع فیلتر برای هر دو روش استفاده کرد؟

خیر، فیلترهای کمکس ضخیم‌تر هستند و برای V60 مناسب نیستند. همچنین فیلترهای V60 نازک‌تر بوده و در کمکس باعث عبور بیش از حد ذرات قهوه می‌شوند.

نتیجه‌گیری

اگر به دنبال یک فنجان قهوه شفاف، ملایم و بدون روغن زیاد هستید و می‌خواهید چند فنجان همزمان تهیه کنید، کمکس انتخاب بهتری است. اما اگر می‌خواهید کنترل بیشتری روی فرآیند دم‌آوری داشته باشید و قهوه‌ای با اسیدیته بیشتر و طعمی پیچیده‌تر بنوشید، V60 گزینه‌ی مناسب‌تری خواهد بود.

هنگام سفارش قهوه، انتخاب درجه‌ی مناسب آسیاب یکی از مهم‌ترین عوامل تأثیرگذار بر طعم و کیفیت نهایی نوشیدنی شما است. در سایت فوژانا، می‌توانید نوع آسیاب موردنظر خود را  انتخاب کنید تا بهترین تجربه‌ی دم‌آوری را داشته باشید.

با انتخاب صحیح درجه‌ی آسیاب، لذت یک فنجان قهوه ایده‌آل را تجربه کنید!