تک‌خاستگاه تخصصی پرو سن میگوئل

قهوه پرو خوش‌مزه است!

در سال ۱۸۹۷، کنسولگری بلژیک در لیما با نوشتن این جمله ساده، سرآغاز داستانی شد که مسیر قهوه پرو را برای همیشه تغییر داد؛ داستان قهوه‌ای که از دل طبیعت شگفت‌انگیز این سرزمین به جهان معرفی شد.

همان سال، صادرات قهوه پرو به بیش از ۲۰٬۰۰۰ کیسه رسید؛ عددی شگفت‌انگیز که در مقایسه با ۷٬۰۰۰ کیسه صادراتی سال ۱۸۹۴، رشدی سه‌برابری را نشان می‌داد. این موفقیت ناگهانی نبود؛ نتیجه تلاش کشاورزانی بود که با دستانی خسته اما پر از امید، دانه‌های قهوه را از دل خاک غنی این سرزمین بیرون کشیدند.

اما این تازه آغاز ماجرا بود. در سال‌های بعد، پرو با پشتکار مردمانش و همراهی طبیعت بی‌نظیرش توانست مسیر رشد و شکوفایی را طی کند. این کشور کم‌کم به یکی از ۱۰ تولیدکننده برتر قهوه در جهان تبدیل شد و جایگاه خود را در میان بزرگان این صنعت تثبیت کرد.

پرو نه‌تنها داستان موفقیت یک کشور در تولید قهوه است، بلکه روایت هماهنگی انسان و طبیعتی است که در هر دانه قهوه، تاریخ و فرهنگ این سرزمین را به جهان هدیه می‌کند.

 چرخه طعمی قهوه پرو

قهوه تخصصی پرو دارای طیف وسیعی از طعم‌های میوه‌ای و شیرین است. در چرخ طعمی، نُت‌هایی از میوه‌های خشک، بری‌ها (همچون تمشک و بلوبری)، مرکباتی مانند لیمو، پرتقال و گریپ‌فروت، و همچنین نُت‌های شکلات تلخ، کارامل و کاکائو دیده می‌شود. این ترکیب باعث ایجاد تجربه‌ای چندلایه، متعادل و خوشایند می‌شود که هم مناسب نوشندگان تازه‌وارد و هم علاقه‌مندان حرفه‌ای قهوه تخصصی است.

 تکنیک فرآوری

این قهوه با روش Natural Process یا فرآوری طبیعی تهیه شده است. در این روش، گیلاس‌های قهوه پس از برداشت، بدون شستشو و جداسازی پالپ، روی سطوح مخصوصی پهن می‌شوند تا در معرض آفتاب خشک شوند. این فرآوری باعث تمرکز بیشتر قندها در دانه، افزایش شیرینی طبیعی و شکل‌گیری طعم‌های پیچیده‌تر می‌شود. در قهوه پرو، این فرآیند با دقت بالا انجام می‌گیرد و نتیجه‌اش دانه‌هایی با رایحه میوه‌ای، بدنه‌ای متعادل و پس‌طعمی جذاب و طولانی است.